En esta ponencia se va a tratar de explicar las distintas metodologías que se usan, tanto en trabajo de campo como en los análisis y posteriores estudios en laboratorios, para diferenciar restos óseos de individuos de distintos sexos y edades. También se hará hincapié en los métodos aplicados para la estimación de la edad y, por último, en las diferencias metodológicas para el estudio de individuos infantiles.